Tecniche di panificazione per consentire ai corsisti di produrre pani di alta qualità nel proprio locale ed offrire, quindi, ai propri clienti un prodotto distintivo.
- Anche online!
Guidare i corsisti nella produzione di un pane di qualità. Generare un aumento di qualità dell’offerta proposta dal ristorante e offrire al cliente un motivo in più per ritornarci.
– Introduzione sulla panificazione
– Lieviti
– Temperatura dell’acqua: studiare quella ottimale per il prodotto desiderato
– Pani a metodo diretto
– Uso del lievito madre liquido e solido negli impasti
– lievitazione mista
– Pani a metodo indiretto
– Cottura
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