Per la sezione miglioratori oggi vi parlo della💥Lecitina di soia oppure chiamata (E322) ma nella pizza non la troverete mensionata perché non ha etichetta se non la comprate confezionata.: va comunque dichiarata essendo la soia un allergene. Trova impiego nei prodotti lievitati perlopiù in pasticceria da forno ma può essere utilizzata anche in panificazione. RendeContinua a leggere “Miglioratori step2”
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I miglioratori,acido ascorbico
Pian piano vi parlerò di tutti i MIGLIORATORI tabù che vengono usati sia nelle farina di tante aziende produttrici .. e sia da tanti pizzaioli.. nessuno ne parla sono argomenti tabù… Incominciamo dal più conosciuto.💥ACIDO ASCORBICOLa vitamina C (o acido ascorbico) è aggiunta nelle farine per migliorare la struttura del glutine in fase di impasto.Continua a leggere “I miglioratori,acido ascorbico”
Sono sempre in giro ad allietare serate ed eventi con la mia postazione mobile .. vi posto un pò di scatti dal mio ultimo evento
Quando mi chiamano per un evento è sempre un emozione.. ci sta sempre una forte adrenalina.. sono sempre.molto felice di presentare le mie pizze e le mie novità all’interno dell’evento… qui siamo a Baia Domizia.. e andiamo di salato per finire al dolce ….
La Pizza del Supereroe 